60세 이상에게 좋은 파바빈 삶는법
요즘 자이언트 파바빈(잠두콩, 누에콩)의 효능이 알려지면서 건강식품으로 큰 인기를 끌고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 제품은 안데스산맥의 페루를 원산지로 하며, 문명의 발상지인 잉카 제국에서 약용으로 재배되고 섭취되기 시작한 식물입니다.
파바빈 삶는법
1. 파바빈 불리는 시간
파바빈을 삶기 전에 준비과정을 진행해야 합니다. 먼저 잠두콩을 흐르는 물에 가볍게 세척한 후 충분히 불려야 부드럽게 삶을 수 있습니다. 기본적으로 2시간 이상 불리는 것이 좋지만, 더 편리하게 밤새 냉장에서 불리도록 해도 됩니다. 특히 더운 날씨에는 상온에서 오랜 시간 동안 불리면 콩이 상할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
2. 파바빈 삶는 시간
불려진 파바빈에 충분한 양의 물을 넣고, 원하는 식감에 따라 다른 삶는 시간을 선택할 수 있습니다. 살캉하게 씹는 질감을 원하면 15분 정도, 부서지는 푹신한 느낌을 원하면 20여분 동안 삶아줍니다. 삶는 과정 중 15분 이후에 상태를 확인하며, 뚜껑은 물이 넘치지 않도록 약간 열어두면서 익히면 됩니다.
3. 먹는 법 – 파바빈 콩샐러드 레시피
재료
- 파바빈 1/2 컵
- 작은 크기의 토마토 1개 (방울토마토 가능)
- 오이 1개
- (옵션) 샐러리 1줄기
드레싱 재료
- 올리브 오일 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 알룰로스 또는 올리고당 1큰술
- 홀그레인 머스타드 1작은술
콩샐러드 만들기
- 파바빈, 작은 토마토, 오이, (옵션) 샐러리를 씹는 크기로 잘라줍니다.
- 올리브 오일, 레몬즙, 알룰로스 또는 올리고당, 홀그레인 머스타드를 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 잘게 잘린 채소에 드레싱을 넣고 섞어 콩샐러드를 완성합니다.
이렇게 함께 양념된 파바빈 콩샐러드는 올리브 오일의 영양과 신선한 채소의 고소함이 조화로운 건강한 요리입니다. 신선한 레몬즙과 약간의 단맛이 더해져 풍미를 높여줍니다. 이와 같이 자이언트 파바빈을 활용한 요리법으로, 파바빈의 특유한 식감과 맛을 살려보세요.
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