생리통을 완화하는 차와 음식, 과일로 건강하게 관리하기
최근 SNS 게시물을 통해 다시 주목받고 있는 볶음밥 증후군에 대해 알아보겠습니다. 이 질환은 식중독의 일환으로 알려진 병원체인 바실러스 세레우스균에 의해 유발됩니다.
| 바실러스 세레우스(Bacillus cereus) 는 독소를 생성하여 구토(구토) 증후군과 설사 증후군이라는 두 가지 유형의 위장 질환을 일으킬 수 있는 식품 매개 병원체입니다. 음식에서 구토 독소(세레울리드)가 생성되면 오염된 음식을 섭취한 후 구토가 발생합니다. 설사증후군은 B. cereus 에 오염된 식품을 섭취한 후 장내 독소가 생성될 때 발생합니다 .
증상은 다음과 같습니다. 구토 증후군
증상은 일반적으로 오염된 음식을 섭취한 후 0.5~5시간 후에 시작됩니다. 일반적으로 증상은 6~24시간 내에 사라집니다. 설사증후군
증상은 일반적으로 오염된 음식을 섭취한 후 8~16시간 후에 시작됩니다. 일반적으로 증상은 12~24시간 내에 사라집니다. 어떤 경우에는 질병이 더 심해질 수도 있습니다. 심각한 증상이 나타나면 의사의 진찰을 받아야 합니다. |
1. 볶음밥 증후군 유발 세균
볶음밥 증후군은 바실러스 세레우스균에 의해 발생하는 식중독 질환입니다. 이 균은 탄수화물 음식에서 잘 번식하여 밥이나 파스타 등에 오랜 기간 머물 경우 강력한 식중독을 일으킬 수 있습니다. 특히, 이 균은 고온에도 잘 살아있어 135도 이상의 온도에서도 죽지 않는 특성을 보입니다.
2. 건조식품도 주의
건조된 음식에서도 바실러스 세레우스균은 오랜 기간 생존할 수 있습니다. 따라서 라면 등 탄수화물 건조음식을 오랫동안 보관했다면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
1. 볶음밥 증후군 증상
볶음밥 증후군의 증상은 일반적인 식중독과 유사합니다. 설사, 구토, 메스꺼움 등이 나타날 수 있으며 심한 경우 간 부전 등 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 증상이 발생하면 즉시 병원을 방문하여 의료 조치를 받아야 합니다.
2. 볶음밥 증후군 예방
바실러스 세레우스는 7~60도에서 번식하기 쉬우므로 음식은 항상 냉장 보관해야 합니다. 냉장고에서 나온 음식은 2시간 내에 다시 냉장 보관하고, 4시간 이상 방치된 음식은 폐기하는 것이 좋습니다.
2008년 벨기에 대학생 사망 사건은 볶음밥 증후군에 대한 주목을 불러일으킨 사례 중 하나입니다. 이 대학생은 파스타를 먹은 후 단 10시간 만에 사망했는데, 사인은 바실러스 세레우스균에 의한 것으로 밝혀졌습니다. 이 사건은 국제 과학 저널에서도 크게 논란이 되었으며 볶음밥 증후군에 대한 주의가 증가하게 된 계기가 되었습니다.
볶음밥 증후군은 식중독의 심각한 형태로, 음식 조리 및 보관에 항상 주의를 기울여야 합니다. 먹는 음식의 안전은 우리 건강을 지키는 첫 번째 단계입니다.
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