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극한직업 작업자들은 어려운 작업 환경에서도 힘들게 자신의 업무를 수행하는 데 헌신하는 모습을 소개하는 프로그램인 EBS 극한직업에서, 최근 남원 지역에서 추어탕을 만드는 공장을 촬영하였습니다. 무더운 여름에 뜨거운 추어탕을 즐기며 이열치열의 맛을 느끼는 것이 얼마나 근사한 일인지 알 수 있습니다. 추어탕을 주문하려면 맨 아래의 정보를 확인하세요.

지역마다 다른 추어탕

추어탕은 보양식으로 널리 알려져 있으며, 미꾸라지는 가을에 가장 맛있고 영양이 풍부한 시기라고 합니다. 지역에 따라 조리법이 다르며, 경상도식, 전라도식, 서울식으로 나뉩니다.

경상도식 추어탕

미꾸라지를 삶고 으깨서 풋배추, 고사리, 토란대, 숙주나물, 파, 마늘을 넣고 홍고추와 풋고추를 넣어 끓인 후 초핏가루를 뿌립니다.

전라도식 추어탕

미꾸라지를 삶고 으깨는 방식으로, 된장과 들깨즙을 사용하여 걸죽하게 만들고 초핏가루를 넣어 매운맛을 냅니다.

서울식 추어탕

곱창이나 사골을 미리 삶아 국물을 만들고, 두부, 버섯, 호박, 파, 마늘 등을 추가하여 끓인 후 통째로 삶은 미꾸라지를 넣어 완성합니다.

 

미꾸라지는 특별한 처리과정을 거쳐 흙냄새 없이 만들어져야 합니다. 그래서 미꾸라지 양식부터 재료 손질까지 모든 작업이 수작업으로 이루어지며, 공장에서는 미꾸라지를 해감하는 데 약 7일이 걸립니다.

추어탕의 핵심 재료인 미꾸라지와 시래기 손질은 수작업으로 이루어져야 하며, 허리를 필 시간도 없이 세척 작업이 계속 이어집니다. 미꾸라지와 시래기를 함께 끓여내면 여름에 제격인 추어탕이 완성됩니다.

미꾸라지는 DHA와 EPA 같은 불포화지방산을 포함하여 우리 몸에 좋은 영양소를 풍부하게 포함하고 있으며, 고단백, 칼슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있어 건강에 좋습니다.

남원 추어탕 식당은 양식부터 손질까지 정성을 다해 만들며, 택배 주문도 가능합니다. 자세한 주문 방법, 업체 위치 및 연락처 정보는 아래에서 확인하세요.

극한직업 남원 추어탕 위치정보

상호명 : 남원미꾸리추어탕협동조합 – 추어탕

주소 : 전북 남원시 이백면 황산로 73-18

전화번호 : 063-626-7722

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