세계 최초 오디오 박물관, 오디움 방문기
굵은 소금은 요리뿐만 아니라 다양한 분야에서 활용되는 필수품입니다. 그러나 올바르게 보관하지 않으면 습기를 흡수하여 맛과 향이 변질될 수 있습니다. 특히 천일염의 경우 보관 도중 발생하는 간수를 제거해야 합니다. 오늘은 굵은 소금을 효과적으로 관리할 수 있는 방법에 대해서 소개하고자 합니다.
간수란 염화나트륨 주성분이 공기 중의 습기를 흡수하여 녹아내린 물로, 소금의 맛을 완벽하게 내기 어렵게 만들어 쓴맛을 유발할 수 있으며 음식의 풍미에도 영향을 미칩니다. 따라서 오늘은 굵은 소금의 보관 방법과 간수를 효과적으로 제거하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
굵은 소금은 공기에 노출되면 습기를 흡수하므로 밀폐용기에 넣어 서늘하고 건조한 장소에 보관하거나 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장실에 보관한다면 습기 제거제를 함께 사용하는 것이 좋습니다. 햇빛이 닿는 장소에 보관해야 하는 경우 자외선 차단 조치도 필요합니다.
간수는 천일염 내에 존재하는 염화 마그네슘 성분이 결정화되면서 생성되는 액체 상태의 고염 물질입니다. 이 간수는 쓴맛을 가지며 단백질을 응고시키는 특성이 있어 두부나 묵과 같은 음식 제조 과정에서 사용됩니다.
천일염을 구입한 후 물에 한 번 씻은 다음 물기를 제거하고 햇빛에 말립니다. 그리고 다시 한 번 흐르는 물에 헹궈서 남은 물기를 제거합니다. 이후 소쿠리에 받치어 통풍이 잘 되는 베란다나 그늘진 곳에 두어 간수가 빠져나가도록 합니다. 간수 제거가 완료된 후에는 통기성이 좋은 항아리에 보관하는 것이 좋습니다.
간수를 제거한 소금을 항아리에 보관하면 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 간수를 제거하면 천일염의 맛과 품질이 높아지게 됩니다. 간수를 제거한 소금을 사용하여 김장이나 다양한 요리를 더 맛있게 만들어보세요.
간수를 제거하는 기간은 일반적으로 1년에서 3년 사이입니다. 3년 이상 제거하면 쓴맛은 사라지고 미네랄 성분은 그대로 유지되어 단맛과 짠맛이 조화를 이루는 소금이 됩니다.
김장이나 장을 만들 때 더 풍부한 맛을 내기 위해 굵은 소금을 보관하고 간수를 제거해보세요.
이렇게 굵은 소금을 올바르게 보관하고 간수를 제거함으로써 음식의 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다. 감사합니다.
올여름, 정부가 역대 최대 규모로 추진 중인 ‘민생회복 소비쿠폰’ 덕분에 수많은 국민들이 식비와 생필품 같은…
급격한 고령화 시대에 접어든 지금, 노인의 신체적·인지적 기능 저하에 대응하기 위한 국가적 돌봄 제도인 노인장기요양보험의…
한때 ‘꿈의 휴양지’로 불리던 인도네시아 발리가 2025년 현재, 치명적인 전염병인 광견병으로 인해 다시 한 번…
